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黄豆醤炸猪排的起源

昭和20年代初的名古屋、战后、不像現在这样物資丰富的时代、在大排档里 偶而有客人喝酒客人不经意地把炸肉串放进豆醤炖杂锅里涮着試吃、随即「哇美味极了」喊了一句、碰巧在场的一个醉汉也試着涮着吃、「果真如此、好吃!」也随附一声、后来正是那个醉汉成为「矢場炸猪排」的初代店主、他的名字叫鈴木義夫。 以那以后、鈴木義夫想把它作为商品、经过反复研究、終于研制成秘制的黄豆醤汁。昭和22年(1947年)在南大津通四丁目電停前「矢場炸猪排」开业了。豆醤汁的起源是来自于一个醉汉的想象而诞生的产物。开业不久、「矢場炸猪排」在当地成为非常受歓迎的店。但是当时豆醤炸肉片不像現在这样的大众料理。是价格昂貴的料理。一般平民是吃不起的。至今、年辈人还时常怀念起那时候。 「战后光复期、豆醤炸肉片是奢侈品、辛々苦々工作几个月后、品赏一回、成为人们的期待」…。

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豆醤調味汁

<矢場炸猪排> 是使用祖传的、视为生命的、豆醤調味汁、制作方法不便具体説明、但它的原材料里、都是使用1年半成熟、天然酿造的豆醤調味料、厨师根据当天用量而精心調制、使之保持着创业时的原味。

Shop LocationtoTop

矢場町本店

名古屋市中区大須3-6-18

  • 052-252-8810
  • 11:00~21:00 / Openevery day
Honten

栄LACHIC店

名古屋市中区栄3-6-1
LACHIC7階

  • 052-269-7070
  • 11:00~23:00
  • Openevery day

栄セントライズ店

名古屋市中区栄3-3-21
セントライズ栄地下1階

  • 052-262-8810
  • 11:00~23:00
  • Openevery day

名古屋駅エスカ店

名古屋市中村区椿町6-9
エスカ地下街

  • 052-452-6500
  • 11:00~22:00
  • Openevery day

名古屋駅名鉄店

名古屋市中村区名駅1-2-1
名鉄百貨店本館 9階

  • 052-563-7373
  • 11:00~23:00
  • Openevery day

名古屋ルーセント店

名古屋市西区牛島町6-1
ルーセントタワー地下1階

  • 052-541-8810
  • 11:00~23:00
  • Openevery day

中部国際空港店

常滑市セントレア1-1
ターミナルビル4階レンガ通り

  • 0569-84-8810
  • 10:00~21:00
  • Openevery day

ジャズドリーム長島店

三重県桑名市長島町浦安
368  ジャズドリーム長島
スウィングコート内

  • 0594-45-1046
  • 11:00~21:00(Mon-Fri)
  • 10:30~21:00(Sat,Sun and Holidays)
  • Openevery day

東京銀座店

東京都中央区銀座2-11-2 銀座大作ビル

  • 03-3546-8810
  • 11:00~22:00(L.O.21:30)
  • Openevery Monday

福岡JR博多シティ店

福岡市博多区博多駅中央街1-1 JR博多シティ9階

  • 092-471-8810
  • 11:00~23:00
  • Openevery day

栄 松坂屋店

名古屋市中区栄3-16-1 松坂屋名古屋店南館10階

  • 052-262-8830
  • 11:00~22:00
  • Openevery day

イオンモールナゴヤドーム前店

名古屋市東区矢田南4丁目102番3号1F

  • 052-262-8830
  • 11:00~22:00
  • Openevery day

東京駅グランルーフ店

東京都千代田区丸の内1-9-1 グランルーフ地下1階

  • 03-3212-8810
  • 11:00~23:00
  • Openevery day

富山三井アウトレット小矢部店

富山県小矢部市西中野972-1

  • 0766-67-8810
  • 10:30~20:00(L.O.19:30)
  • OpenEquivalent to the Mitsui Outlet Park Oyabe

NEOPASA岡崎店

愛知県岡崎市宮石町字六ツ田10-4(NEOPASA岡崎内フードコート)

  • 0564-45-8889
  • Open for 24 hours
  • Openevery day

大阪松竹座店

大阪市中央区道頓堀1-9-19 大阪松竹座ビル地下1階

  • 06-6214-8830
  • 11:00~22:00
  • Openevery day

豊田 T-FACE店

愛知県豊田市若宮町1-57-1 T-FACE B館8F

  • 0565-32-8810
  • 11:00~22:00(L.O.21:00)